ALCACHOFA

Optimiza las funciones del higado, lo desinflama y protege

LA ALCACHOFA - Nutritiva y Curativa

La alcachofa, cynara scolymus es una planta herbácea de origen europeo, de la familia de las compuestas. Su tallo erecto y carnoso alcanza hasta 1.50 mt. de altura en cuyo extremo terminal se forman las flores formando una gran cabezuela de color azul violeta agrupadas en un receptáculo cónico carnoso de aproximadamente 10 cm de ancho envuelto por brácteas (hojas) carnosas superpuesta que le dan una apariencia de piña. Estas hojas son comestibles y se consumen como verduras ya sea crudas o cocinadas. Para aprovechar sus propiedades nutritivas deben consumirse antes de la floración.

Según los estudios bromatológicos realizados, en 100 gr. de frutas comestibles contiene: agua 92.5, proteína 0.8 gr, hidratos de carbono 5.0 gr., cenizas 1.7 gr. y dan 23.2 calorías. Contiene además vitaminas A, B, sales minerales, fósforo, hierro, calcio, sodio, potasio, magnesio, manganeso y cobre. Constituye una gran fuente de hierro por lo que es recomendable tomar el agua resultante de la cocción, en casos de anemia.
Composición química de las hojas

  • Derivados cafeicos: Cynarina (0,02-0,03%) químicamente es el ácido 1,3  dicafeilquínico. Sus productos de degradación: ácido cafeico, clorogénico y neoclorogénico.

  • Principio amargo: Cynaropicrina (lactona sesquiterpénica).

  • Flavonoides: Ciranósido, escolimósido cinaratriósido.

  • Ácidos orgánicos: Ácido cítrico, málico, glicólico, láctico.

  • Enzimas: Ascorbinasa, cinarasa, oxidasa, catalasa, invertasa.

  • Sales minerales:12%-15%. Principalmente potasio, calcio, magnesio, hierro,  y fósforo. Mucílagos, taninos, esteroles y glucósidos (compuestos de inulina).
Acción curativa de la cynarina y la cynaropicrina

Tienen efecto coleretico y colagogo por lo que facilitan la digestión de las grasas evitando su acumulación en el hígado (hígado graso) y su depósito en el tejido adiposo y su consecuente subida de peso.

El consumo de sus hojas o del agua resultante de la cocción del fruto de alcachofa da resultados inmejorables para bajar de peso, controlar la glucosa en la sangre y el colesterol en sangre y en las arterias.

  • Efecto colerético: Estimula la secreción de bilis por el hígado.

  • Efecto colagogo: Estimula la excreción de bilis desde la vesícula biliar hacia el deudeno.

Por la acción de la bilis, las grasas (provenientes de los alimentos oleaginosos, frituras, etc.) son emulsificadas (fragmentadas en pequeñas moléculas) quedando aptas para ser degradas (disueltas) por las enzimas lipasas segregadas por el páncreas. Si no se produce esta emulsificación las grasas mantienen sus estructura y asociación en grandes moléculas ocasionando dispepsias (alteraciones de la digestión) lo que puede manifestarse mediante cólicos, mal aliento, etc y finalmente esteatorrea (eliminación de gotitas de grasas en las heces).
Indicaciones de su uso

El consumo de alcachofa en la dosis adecuada está indicada en las siguientes afecciones:

  • Anorexia

  • Dispepsias hiposecretoras

  • Hepatitis

  • Hipercolesterolemia

  • Hipertrigliceridemias

  • Arteriosclerosis

  • Colelitiasis (cálculos biliares)

  • Oliguria (secreción insuficiente de orina)

  • Estreñimiento
 
Contraindicaciones

Las mujeres que están lactando deben evitar su consumo pues los principios amargos pueden pasar a la leche.
   

Su tallo erecto y carnoso alcanza hasta 1.50 m de altura. El consumo de sus hojas o del agua resultante de la cocción del fruto de alcachofa da resultados inmejorables para bajar de peso.

 Sintomas del mal funcionamiento del higado

  • Piel amarillenta:La piel se vuelve amarillenta, así como la córnea de los ojos.

  • Manchas: Se presentan manchas oscuras en el rostro y torso de las manos.La presencia de un exceso de colesterol se revela en forma de pequeñas protuberancias en los párpados. La piel ofrece con frecuencia el aspecto de sucia.

  • Nariz enrojecida: La influencia negativa de una deficiencia en las funciones biliares durante la digestión se muestra con frecuencia en forma de una nariz enrojecida.

  • La boca: La boca está frecuentemente “pegajosa”, especialmente al despertarse, y tiene también un sabor amargo. Hay mal aliento, la lengua se hincha y se ve recubierta de una capa blancuzca o amarillenta. La exagerada insalivación puede deberse a una inflamación de la vesícula biliar.

  • Dolores de cabeza:Los trastornos hepáticos que originan estreñimiento son casi siempre la causa de los dolores de cabeza. Se experimenta una sensación de pesadez en toda la cabeza. Los desórdenes hepáticos también pueden provocar mareos e incluso cegueras momentáneas.

  • El sueño: Cuando el hígado está congestionado resulta difícil conciliar el sueño especialmente en la madrugada.

  • La orina:La gente que padece del hígado orina más de noche que durante el día; pero en general no orina mucho. La orina no suele ser clara y transparente sino más bien turbia.

 
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

  • Arias Alzate, Eugenio: “El Libro de las Plantas Medicinales”, 1995

  • Dextreit, Raymond: “Nuevo Tratado de Medicina Natural”, 1983

  • IEPLAM (Cusco): “Manejo Racional de Plantas Medicinales”, 1994

  • Cáceres, Armando: “Plantas de Uso Medicinal en Guatemala”, 1996

  • Milla, Fausto y Col: “Tierra, vida, amor y esperanza”, 1992

  • Congreso internac. Fito 2000: Curso “Uso Médico de las Plantas”, 2000

  • http:/www.originalbibi.es/productos/jaraplant/nebul/alcachofa.htm