酥炸鱿鱼圈

　

材料：
鲜鱿	450g	面粉	55g

腌料：
盐	1/3茶匙	胡椒粉	1/4茶匙
柠檬汁	1/4茶匙

　

炸浆材料：
自发粉	1/2杯	椒盐	1/4茶匙
油	1汤匙	水	1/3杯

　

做法：
1.	鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜，洗净，横切1厘米成圈状。
2.	将炸浆材料拌匀备用。
3.	烧滚热水，放下鱿鱼，熄火，待转白色立即捞起(出水)。加入腌料拌匀。
4.	烧滚适量的油，先将鱿鱼圈沾上面粉，再沾上炸浆，放入油内炸脆至金黄色即成。

　

心得：
1.	鱿鱼须先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份，否则炸出来的鱿鱼也不会脆口的。
2.	可随自己的口味伴以不同的酱汁。