Por la boca muere el pez. Y es cierto, aunque tal vez podría ser "por la boca muere el corazón". Porque lo que se come o se deja de comer afecta al órgano que se encarga de que la sangre llegue hasta la última esquina del cuerpo.

Incluso, actualmente se habla de nutrientes cardioprotectores, que son capaces de disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares (infarto al miocardio y otras), destaca Ramfis Nieto Martínez, internista y nutrólogo, director de la Unidad de Medicina Interna, Metabolismo y Nutrición de Barquisimeto (Venezuela).

Nieto advierte que las dietas que incluyen comidas rápidas con alto contenido en grasas saturadas (queso amarillo, mayonesa, helados), grasas trans (frituras, dulces, donas) y carbohidratos (pan, papas fritas, refrescos) ponen a sufrir al corazón.

Algunas costumbres alimenticias no son mejores, porque incluyen mucha grasa saturada (parrillas) y alcohol. Ni los niños se salvan, ya que las fiestas infantiles están a reventar de frituras (salchipapas, perros calientes), carbohidratos (dulces, tortas, galletas, papas fritas). "Muchas veces –dice el médico–, estas reuniones se realizan en los mismos locales de venta de comida rápida". Encima, se ha perdido la costumbre de alimentarse con cosas preparadas en casa.

El daño oxidativo que padecen proteínas, células y tejidos es responsable del inicio de afecciones del corazón, recalca Beatriz Sánchez, del área de nutrición y salud de Alimentos Polar. Los radicales libres "progresivamente deterioran las arterias, hasta formar las placas aterogénicas y trombos, responsables de los infartos y accidentes cerebrovasculares".

El cuerpo no está indefenso para contrarrestar los efectos de los radicales libres. Lo que sucede es que, según Sánchez, "parte de los antioxidantes que protegen del daño oxidativo, no pueden son producidos por el organismo y sólo se obtienen a través de los alimentos".

El Nacional (Venezuela)