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紅豆碗糕

材料		紅豆4安士、片糖5安士、粘米粉5安士、澄麵 1至1.5安士、紅豆水24安士（約3杯）
做法	1.	紅豆洗淨，再煮至腍身備用，紅豆水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。
	2.	用水1杯把粘米粉及澄麵拌勻。
	3.	糖水稍涼後，分兩次慢慢撞入粘米粉中，邊倒邊攪勻。
	4.	把稀漿倒入小碗中（每次要先攪勻），再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
	5.	完成後，用竹籤沿碗邊轉一次，把碗仔糕套出即可。
貼士	1.	粘米粉及澄麵的分量一定要準確。假如稀漿略稀，可加入少量的白醋或檸檬汁。
	2.	要碗仔糕軟身爽口，可用澄麵1安士；要硬身彈牙的話，則用1.5安士。
	3.	要製作白色的碗仔糕，只需把片糖改為砂糖，紅豆水改為清水，紅豆留待碗仔糕蒸好後才加入便可。