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鹹 茶 粿

饀材料 免治豬肉3安士、冬菇3隻、沙葛5安士、菜甫2安士、蝦米1/2安士，芹菜2安士、乾葱蓉1粒、糉葉適量。
調味料 鹽1/2茶匙、糖3/4茶匙、生粉1茶匙、生油2茶匙、水2安士、古月粉少許、麻油少許。
皮材料 糯米粉6安士、熟澄麵2安士 （乾澄麵1安士、滾水1安士）、糖1/2湯匙、水5安士、生油1湯匙
做法 1. 

把所有材料切粒，再加入調味料炒熟，放入雪櫃冰凍片刻。
2. 

水滾後，加入乾澄麵，熄火並拌勻，再用手搓成熟澄麵粉糰。
3. 

把糯米粉鋪勻，熟澄麵放中間，再倒入已混合糖及生油的水，把兩者搓成粉糰。
4. 

把粉糰分成數份，再按成「兜」狀，包入餡料。
5. 

糉葉洗淨，放入滾水中煮軟，抹乾後剪成數段（兩端不要），再在葉面掃上生油，放上茶粿。最後以大火蒸5分鐘（蒸氣出現計起），再用中火蒸5分鐘。
貼士 1.  茶粿好吃的秘訣在於其彈牙的粿皮，做皮的材料分量一定要準。如粉糰太乾身，可用手逐點逐點加水。
2. 

包餡時應用「八字手」方法，即一邊用手轉動茶粿，一邊把皮邊推入，最後埋口。