茄汁燴雞翼

材料		雞中翼 1 磅，洋葱 1 個，番茄2個，薯仔2個，蒜蓉2茶匙，紅椒粉少許，茄膏2湯匙。
做法	1	薯仔去皮，先煮熟，切開若干件，備用。
	2	洋葱切件。
	3	番茄於頂部界開，用滾水灼片刻，去皮後切件。
	4	若選用雪藏雞翼，則先解凍，洗淨，用熱滾水煮 1 分鐘，取出，澀乾水。
	5	雞翼加半茶匙鹽及胡椒粉拌勻。
	6	燒油一湯匙，將雞翼略煎。
	7	加入蒜蓉、洋葱、番茄，茄膏、薯仔、及半杯水煮約十分鐘。
	8	最後加入紅椒粉煮 1 分鐘，即成。