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蒸雞翼 烤蜜糖雞翼 浸 雞 翼

　

去除急凍雞翼的雪味
煮滾一窩清水，將已解凍的雞翼放進窩內 ,  馬上關火 , 泡浸二分鐘左右，取出 , 拭乾水分。

蒸雞翼 
材料  雞翼 6 隻 , 甘筍 6 條 ,  西芹6條 。
調味料 雞粉少許 , 適量豉油,  生粉 ,  胡椒粉 , 糖和豆粉。  
 做法 先將雞翼調味料醃 15 分鐘。 
將甘筍及西芹加入雞翼內同蒸約  20 分鐘。

烤蜜糖雞翼
材料 雞翼 10 隻 ,  豆粉適量 ,  糖適量 ,  豉油適量 ,  蜜糖 3 湯匙。
準備 先將雞翼以豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 
焗爐預熱 230度。
焗盆鋪上錫紙 。
做法  將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2 分鐘，即可上桌。
 貼士 其間要將雞翼反轉两, 三次 , 好使兩面焗得均勻。

 餸 

浸 雞 翼
材料 雞翼中段 1 磅 半 。
浸汁 薑 50 克、葱段 2 棵、八角 1 粒，花椒 1 茶匙、紹酒 2 湯匙、蝦米 1 湯匙。
蘸汁 沙薑粉 1 茶匙、鹽 1 茶匙、熟油 1 湯匙。
將沙薑粉、鹽放於熱鑊炒香，贊入熱油一湯匙煮成蘸汁。
做法 1 雞翼放入滾水中煮約 5 分鐘，熄火浸 10 分鐘，盛起用凍水略洗。
　 2 燒水 2 杯，煮滾後加入沙薑、葱段、八角、花椒、蝦米，煮 20 分鐘。
　 3 加入紹酒及 1 湯匙鹽，熄火攤凍。
　 4 雞翼放入浸數小時。
　 5 雞翼取出，伴蘸汁食用。

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