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 煮雞蛋貼士 

蒸 蛋 蛋和水的比例是一比一 ,水要用煮過的冷開水 ,因為冷開水經過煮沸, 沒有了空氣 ,所以蒸出來的蛋就不容易有氣泡 。
雞蛋加入清水拂勻,放入深碟中 , 選中火 ,隔水蒸約十五分鐘 ,即可 。
用筷子插入蛋中若沒有蛋液 ,即已熟 。
炒 蛋 加一湯匙冷開水或牛奶與蛋同拂勻,用中火炒,便可 。
蛋若要有嫩滑的效果 ,  炒到七八分熟便可 。
配 料 火腿炒蛋、蝦仁炒蛋、洋葱炒蛋、菜甫炒蛋、番茄炒蛋 。
炒 蛋 白  只取蛋白, 拂勻
先熱鑊,當蛋落鑊時,要將爐轉為慢火,慢慢炒,至蛋白凝固。
烚 蛋 雞蛋要與凍水一同煮,水中放少許鹽,可以防止雞蛋裂開,剝殼時會更容易。
半 生熟 水滾後再煮三分鐘 。
全 熟 水滾後再煮十分鐘 。
蛋 沙 津 全熟蛋 2 隻 , 切碎粒 , 加入 2 湯匙奇妙醬,  少許鹽和白糊椒粉, 拌勻, 放雪櫃內, 隨時可食 。
貼士 蛋放入冰箱前, 不用清洗 ,  食用前, 則要洗清潔, 才可烹煮 。