歡迎光臨  簡易食譜三

請用瀏覽器之退後鍵返回前頁

菜餚材料中西名稱

蔬 菜
 		 西 蘭 花 Broccoli 小 白 菜 Small Cabbage 菠 菜 Spinach
芥 蘭 Kale 小 棠 菜 Shanghai White Cabbage 甘 笋 Carrot
 		 西 洋 菜 Water Cress
菜 心 Flowering Cabbage 唐 生 菜 Chinese Lettuce 蓮 藕 Lotus Root 白 蘿 蔔 Chinese Radish
紅 甜 菜  Beetroot 墨 西 哥 野 葛  Jicama 羅馬尼亞生菜 Romain  
海 鮮 鮫 魚 Mackerel 魷 魚 Squid 白 倉 魚
White Pomfret
老 鼠 斑 High Fin Grouper 蠔 Oyster 龍 蝦 Lobster 馬 頭 Horse Head
 
牙 帶 Hair Tail
 		 倉 魚 Pampano    
鮮 肉 及 凍 肉 西施 骨 Pork Bone 唐 排 Pork Bone  
羊 腩 Mutton 黃 油 雞 Yellow Chicken 牛 腩 Beef Brisket 燒 肉 Roasted Pork
 
水 果 台 灣 柑 Taiwan Mandarin 楊 桃 Star Fruit 富 士 蘋 果 Fuji Apple
 車 厘 子 Cherry 香 蕉 Banana 蓮 霧 Waxapple 西 柚 Grape Fruit
       
調味料seasoning 紅花粉（saffron） 香葉（bay leave） 咖 喱 curry
Basil 羅 勒 鹽  胡 椒 油
醋 Dijon 法國芥末醬    
調味香料 flavouring  百 里 香   月 桂 葉 茴 香
蒔 蘿 葉  Dill 香 茅 Citeronella Lemon Grass  
檸檬草即香茅		  
湯  soup 羅 宋 湯 Borscht 意大利麵雜菜湯 Minestrone Soup 海龍皇湯 Bouillabaisse
意大利國寶級甜點 Tiramisu 意大利雲呢拿布甸 Panna Cotta    
骨 膠  gelatine Mascarpone 乳 酪 Mozzarella 水 牛 乳 酪 低脂忌廉芝士  Mascarpone 
谷古粉 cocoa powder  即可可粉  銀魚柳 anchovy 水瓜柳  capers 芝士粉 parmesan
咖 啡 酒 Kahlua      
Crepes 法式軟薄餅 Pancakes美式厚薄餅 麵 漿 Batter  
vermicelli  最幼細的意大利粉      
  Feta 乳 酪 淡 麻 醬  Tahini Herrings 煙 三 文 魚
香草醬 Pesto    

 

一口餅 花果茶    
調味料 seasoning 包 括 鹽 、 胡 椒 、 油 及 醋 等 ， 往 往 是 在 烹 調 時 ， 適 量 加 入 食 材 當 中 ， 其 前 提 是 不 改 變 食 材 本 身 的 味 道 下 賦 予 食 物 特 殊 的 口 感 ， 或 提 升 食 物 的 美 味 。 調 味 是 一 門 複 雜 的 學 問 ， 須 對 各 種 調 味 料 的 特 性 有 深 刻 認 識 ， 才 能 作 出 相 應 的 配 搭 ， 以 作 出 最 好 的 效 果 。
調味香料 flavouring 指 由 幾 種 植 物 調 合 的 香 料 ， 如 百 里 香 、 月 桂 葉 及 茴 香 等 ， 調 味 香 料 的 用 途 相 當 廣 泛 ， 偶 爾 更 會 用 在 酒 類 上 。