雪
糕 班 戟 |
材
料 |
雞 蛋 4 隻 , 鮮 奶 1 支 ,
麵
粉 100 克 , 砂 糖 1 湯 匙 , 發
粉 1 茶 匙 , 牛 油 20 克 |
做
法 |
1 |
雞 蛋 2 隻 放 碗 內 ,
加 入 砂 糖 一 同 攬 拌 成 蛋
漿 。
另 外 2 隻 蛋 只 取 蛋 白 , 攬
拌 至 企 身 (以 蛋 液 不 滴 下 為 適 合)。 |
2 |
麵 粉
與 發 粉 拌 勻 , 加 入 蛋
漿 及 牛 油 拌 勻 , 然
後 再 逐 少 加 入 鮮 奶 拌 成 濃
稠 漿 糊 狀 麵 粉 液。
|
3 |
將 攬 拌 好
的 蛋 白 加 入 2 之 濃 稠 漿
糊 狀 麵 粉 液 及
輕 輕 拌 勻 即 成 班 戟 粉 漿。 |
4 |
燒 熱 易 潔
平 底 鑊 , 倒 入 適 量 班 戟 漿 , 以 慢 火 煎 至 兩
面 金 黃 色 即 可 |
5 |
把 雪 糕 放 在 班 戟 上 同
吃 即 成 。 |
貼士
|
1 |
要 將 蛋
白 攬 拌 至 企 身 , 攬 拌 之
容 器 要 絕 對 乾 燥 , 不 可 有 油。 |
2 |
鮮 奶 要 分 多 次 逐 少 加
入 粉 漿 內 , 並 一 邊 加 一 邊 攪 拌
, 避 免 起 粒。 |
3
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加 蛋 白 時 , 要 輕
力 拌 勻 , 不 可 用 力 攪 拌
, 不 然 班 戟 漿 起 筋 後 , 就 不 鬆 化 。 |