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班 戟

牛油班戟   朱古力班戟 檸檬班戟 雪 糕 班 戟
牛油班戟
材料 麵粉 130 克 ,   發粉 2 茶匙 ,  鹽少許 ,  蛋 2 只 ,  砂糖 1 湯匙 , 牛奶 200 毫克,  牛油 30 克 ,  油半茶匙 ,  (約 8 件份量) o
         做           法       

 

 

 

 

1 將麵粉 ,  發粉 ,  鹽 拌勻 o
2 將蛋  ,  砂糖 放入大豌內 ,  攬拌至起泡 ,  加入牛油和牛奶 , 一起拌勻 o
3 把 1 和 2 拌勻 ,   成濃稠漿糊狀麵粉液 o
5 使用易潔平底鑊 ,  選慢火 ,  加入少許油 ,  倒入 麵粉液 ,  做成約10吋圓形薄片 ,  把 1 和 2 拌勻 ,   成濃稠漿糊狀麵粉液 o
6 待两面煎至金黃色便成 o
貼士 食時可配以牛油及蜜糖或糖漿 o  

Y

朱古力班戟
材料 朱古力粉 30 克 ,  麵粉 100 克 ,   發粉 2 茶匙 ,  鹽少許 ,  蛋 2 只 ,  砂糖 1 湯匙 , 牛奶 200 毫克,  牛油 30 克 ,  油半茶匙 ,  (約 8 件份量) o
做法

 

 

 

 
1 將朱古力粉 ,  麵粉 ,   發粉 ,  鹽 拌勻 o
2 將蛋  ,  砂糖 放入大豌內 ,  攬拌至起泡 ,  加入牛油和牛奶 , 一起拌勻 o
3 把 1 和 2 拌勻 ,   成濃稠漿糊狀麵粉液 o
4 使用易潔平底鑊 ,  選慢火 ,  加入少許油 ,  倒入 麵粉液 ,  做成約10吋圓形薄片 ,  把 1 和 2 拌勻 ,   成濃稠漿糊狀麵粉液 o
5 待两面煎至金黃色便成 o
貼士 食時宜配果醬 ,  或鮮忌廉 o

Y

檸檬班戟
材料 檸檬皮蒜 4茶匙 ,  檸檬汁 1/4 茶匙 ,  麵粉 100 克 ,   發粉 2 茶匙 ,  鹽少許 ,  蛋 2 只 ,  砂糖 2 湯匙 , 水 200 毫克,  牛油 30 克 ,  油半茶匙 ,  (約 10 件份量) o
 做            法   

 

 

 

 
1 將檸檬皮蒜 ,  麵粉 ,  發粉 ,  鹽 拌勻 o
2 將蛋  ,  砂糖 放入大豌內 ,  攬拌至起泡 ,  加入檸檬汁 ,  牛油和水 , 一起拌勻 o
3 把 1 和 2 拌勻 ,   成濃稠漿糊狀麵粉液 o
4 使用易潔平底鑊 ,  選慢火 ,  加入少許油 ,  倒入 麵粉液 ,  做成約10吋圓形薄片 ,  把 1 和 2 拌勻 ,   成濃稠漿糊狀麵粉液 o
5 待两面煎至金黃色便成 o
貼士 將雪白糖霜灑於檸檬班戟上 o

Y

雪 糕 班 戟
材 料 雞 蛋 4 隻 ,  鮮 奶 1 支 ,  100 克 ,  砂 糖 1 湯 匙 ,  發 粉 1 茶 匙 ,  牛 油 20 克
做 法 1 雞 蛋  2 隻 放 碗 內 ,  加 入 砂 糖 一 同 攬 拌 蛋 漿

另 外 2 隻 蛋 只 取 蛋 白 ,  攬 拌 至 企 身 (以 蛋 液 不 滴 下 為 適 合)。

2 麵 粉發 粉 拌 勻 ,   加 入 蛋 漿牛 油 拌 勻 ,  然 後 再 逐 少 加 入 鮮 奶 拌 成 濃 稠 漿 糊 狀 麵 粉 液
3 攬 拌 好 的 蛋 白 加 入 2濃 稠 漿 糊 狀 麵 粉 液 及 輕 輕 拌 勻 即 成 班 戟 粉 漿。
4 燒 熱 易 潔 平 底 鑊 ,  倒 入 適 量 班 戟 漿 , 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 色 即 可
5 把 雪 糕 放 在 班 戟 上 同 吃 即 成 。
貼士

 

1 要 將 蛋 白 攬 拌 至 企 身 , 攬 拌 之 容 器 要 絕 對 乾 燥 , 不 可 有 油。
2 鮮 奶 要 分 多 次 逐 少 加 入 粉 漿 內 ,   並 一 邊 加 一 邊 攪 ,  避 免 起 粒。

3

加 蛋 白 時 ,   要 輕 力 拌 勻 ,  不 可 用 力 攪 ,   不 然 班 戟 漿 起 筋 後 ,  就 不 鬆 化 。