馬 鈴 薯

馬 鈴 薯 具 有 豐 富 的 養 料 ， 不 止 有 鈣 磷 鐵 、 維 他 命 Ｂ Ｃ 、 胡 蘿 蔔 素 ， 還 有 豐 富 的 鉀 鹽 （ 對 腎 的 高 鈉 情 況 可 加 以 改 善 ） ， 還 有 檸 檬 酸 、 泛 酸 、 乳 酸 、 膠 蛋 白 ， 還 有 對 心 臟 有 益 的 鎂 元 素 。 因 此 ， 只 要 每 日 吃 上 三 百 克 ， 便 可 維 持 三 十 小 時 的 熱 量 消 耗 。

患 腎 病 者 需 要 較 低 蛋 白 ， 高 血 壓 者 需 要 降 低 血 壓 ， 血 管 硬 化 者 需 要 血 流 舒 暢 （ 使 血 管 舒 張 ） ， 而 馬 鈴 薯 可 具 有 這 些 作 用 ， 而 且 它 還 有 利 尿 作 用 ， 幫 助 排 除 酸 性 物 質 。 民 間 認 為 「 利 濕 、 解 毒 、 消 炎 、 和 中 」 ， 用 來 與 淮 山 煲 粥 ， 即 可 輔 療 糖 尿 、 高 血 壓 、 血 管 硬 化 ， 用 馬 鈴 薯 磨 爛 敷 腎 囊 ， 可 去 濕 疹 。 但 發 芽 的 可 千 萬 不 要 吃 ， 因 為 有 龍 葵 素 ， 可 使 人 中 毒 。 糖 尿 病 者 除 加 淮 山 外 ， 再 加 些 天 花 粉 更 好 。