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 祛 濕 湯          祛 濕 粥

祛 濕 湯
濕 濕  即 是 體 內 滯 留 多 餘 水 分 ， 成 因 分 為 內 濕 和 外 濕 兩 種 。 而 體 內 積 存 太 多 水 分 ， 會 使 人 渾 身 痠 痛 、 四 肢 困 倦 乏 力 、 頭 重 、 食 慾 不 振 ， 甚 至 出 現 全 身 或 局 部 水 腫 現 象 。 這 種 症 候 一 年 四 季 都 會 發 生 ， 可 是 春 季 濕 度 高 ， 令 濕 重 的 症 狀 特 別 明 顯 ， 須 想 方 法 祛 濕 。
是 陰 邪 入 侵 體 內 ， 要 依 據 寒 、 熱 體 質 飲 利 尿 湯 水 以 排 走 體 內 濕 氣 ， 加 強 脾 胃 功 能 ， 才 可 以 精 神 爽 利 無 濕 一 身 輕 ！
內 濕  因 飲 食 不 良 、 煙 酒 過 多 ， 影 響 脾 胃 系 統 ， 令 多 餘 水 分 無 法 排 走 。
外 濕  由 於 長 期 接 近 水 氣 所 致 ， 例 如 居 於 山 上 、 海 邊 或 經 常 從 事 與 水 有 接 觸 的 工 作 ， 此 外 ， 洗 頭 、 洗 手 、 沐 浴 、 淋 雨 後 沒 有 立 即 抹 乾 水 分 ， 久 而 久 之 ， 也 會 引 致 濕 氣 入 體 ， 故 此 無 論 哪 種 年 紀 都 有 機 會 濕 重 。
中 醫 療 法 寒 者 熱 之 ， 熱 者 寒 之 。
熱 底 蓮 藕 赤 小 豆 豬 湯 （ 2 至 3 人 分 量 ） 。
材 料 蓮 藕 1 斤 、 赤 小 豆 2 两 、 生 薏 米 1 两 、 陳 皮 1 小 片 、 蜜 棗 4 粒 、 豬 瘦肉 4 两 。
做 法 材 料 以 清 水 八 至 十 碗 煲 兩 小 時 ， 連 渣 食 。
作 用  清 熱 祛 濕 ，宜 煙 酒 過 多 、 睡 眠 不 足 或 口 乾 舌 燥 人仕 。
熱 底 特 徵  脈 急 、 咽 乾 、 咽 痛 、 易 生 痱 滋 、 乾 咳 痰 黃 、 大 便 乾 結 或 腹 瀉 臭 穢 、 尿 少 而 黃 、 痔 瘡 出 血 等 。
宜 吃 熱 底 者 宜 多 吃 屬 性 偏 寒 的 食 物 ， 如 粉 葛 、 蓮 藕 、 薏 米 、 冬 瓜 、 赤 小 豆 等 ， 才 不 會 破 壞 脾 胃 功 能 ， 脾 強 胃 壯 自 能 化 解 濕 邪 。 
忌 在 春 夏 之 際 吃 辣 ， 等 如 火 上 加 油 ， 不 但 未 能 驅 走 濕 氣 ， 反 對 身 體 有 害 。
寒 底 胡 椒 鹹 菜 豬 肚 湯 （ 2 人 分 量 ）  。
材 料  白 胡 椒 粒 5 錢 、 鹹 酸 菜 1两 、 生 薑 （ 去 皮 ） 3 片 、 豬 肚 1 個 。
做 法 材 料 以 清 水 八 碗 煲 兩 小 時 ， 連 渣 食 。
作 用  暖 胃 禦 寒 、 祛 風 祛 濕 ， 適 合 脾 胃 虛 寒 、 腹 脹 反 胃 的 寒 底 人 飲 用 。
宜 吃 寒 底 者 才 適 宜 吃 性 溫 熱 的 辛 辣 食 品 ， 如 辣 椒 、 胡 椒 、 小 茴 香 、 大 葱 等 ， 有 助 祛 寒 化 濕  。
忌 蟹 、 柿 、 梨 、 雪 糕 、 凍 飲 等 寒 涼 之 物 應 盡 量 遠 離 。
寒 底 特 徵 脈 緩 、 氣 促 、 手 腳 冰 冷 、 面 色 泛 黃 或 白 、 口 淡 、 動 作 或 反 應 稍 為 緩 慢 、 有 氣 血 不 足 現 象 如 頭 暈 、 眼 花 、 腹 脹 、 水 腫 等 。

祛 濕 粥

藥粥 中醫食療法，醫食同源，「藥粥」乃古老療法，結合了藥材和白米的精華，集治病、保健和養生的療效於一身。春天到臨，萬物連同病菌皆生機活躍，是百病易發的季節，加上天氣濕悶，令人胃口不佳，食用藥粥，正是既保健，又開胃的好選擇。
粥 亦即稀飯，在中醫的角度，粥有健脾益胃之效，可改善消化系統、增強體質，故被視為養生食品之一。配合了中藥材而煮成的「藥粥」，更具有不同的治療和防病作用，因此，藥粥可算是「以藥治病，以粥扶正」的一種食療法，同時具備治病、保健和養生的功效。
補益 藥材和穀類同煮，可避免藥材味太濃而難於入口。粥的烹調時間較長，足以把藥材的精華熬出，和大米混合，效果更為突出。而更重要的是，藥粥製作容易，款式又多，易於消化和吸收，無論男女老少都十分適合。
清熱去濕 每逢春夏，天氣炎熱、潮濕兼多雨，不單止人變得慵懶，胃口亦變差，容易讓人吃不下飯，進食『清熱去濕』粥就適合不過。特別炎夏時身體需要大量水分，那麼藥粥就成了好選擇，一來充飢，二來解渴。
藥粥分為兩類 第一類為「驅邪」藥粥，第二類為「扶正」藥粥。
驅邪藥粥 主要作用為清熱去濕、降暑氣，有助去除身體多餘產物。
扶正藥粥 具補益作用，適合身體有所不足，或處於虛弱狀態時服用。

補益類
淮山茨實蓮子粥
材料 淮山一两、蓮子一两、茨實一两、白米二两。
做法 先把所有材料浸泡約一小時，再與白米一同煮成粥。
功效 有健脾開胃及安神的作用，適用於小孩病後體弱、食慾不振及夜睡不寧。
豬骨巴戟杜仲粥
材料 豬骨半斤、巴戟一两、杜仲一两、白米二两
做法 先把巴戟和杜仲煎湯，去渣後再與白米及豬骨熬煮成粥。
功效 可補腰及固腎，可改善腰痛、夜尿頻繁或雙腳無力等情況，適合老年人及病後體弱者。每星期服用三至四次。
蘿蔔粥
材料 蘿蔔八两、白米三两。
做法 將新鮮蘿蔔洗淨切粒，與白米一起煮成粥。幼兒服用的話，可用攪拌機把蘿蔔壓碎。
功效 蘿蔔清養肺胃，明目補血。老年人可用來預防老花眼和高血壓，增強體質。

清濕熱類
粉葛薏米粥
材料 粉葛半斤、生薏米一两、蜆肉二两、白米一两。
做法 將新鮮粉葛去皮洗淨，切成方粒，再與其他材料放入煲內，加水煮成粥。加入少許油，再加鹽調味，最後放入適量薑絲。
功效 粉葛清熱解渴，蜆肉利水去濕，整體亦有健脾醒胃的功效。
薏米三豆粥
材料 生薏米一两、扁豆一两、赤小豆一两、綠豆一两、白米四两。
做法 先把所有材料浸泡約一小時，再與白米一起煮成粥。
功效 薏米驅風利濕、利筋骨，扁豆健脾清暑，赤小豆含豐富的蛋白質及維生素，亦可去除體內多餘的水分，綠豆性涼、清熱解毒，亦可通腸胃。
荷葉粥
材料 鮮荷葉一塊、生薏米三两、白米三两、陳皮二塊。
做法 先把薏米及白米洗淨，再加適量的水煮成粥。當粥將近煮成時，把洗淨的荷葉覆蓋於上面，再焗15分鐘。最後揭去荷葉，加入陳皮，再煮片刻就可。亦可加少量白糖，成甜粥。
功效 荷葉清香，可解暑氣、生津和止渴、消脂減肥，亦有助降血壓。
烹調小技巧
一 把藥材與白米共同熬煮成粥。
二 先把粥煮好，再加入藥材煎成的湯拌勻。
三 把藥材煎湯，去渣後再加入白米一起煮成粥。當中煮粥技巧亦十分講究，一般是把白米加入熱沸水中，用大火煮滾，然後改用慢火，使其保持微滾狀態，直至熬成粥。
藥粥宜忌
宜 1 老人家進食困難，吞嚥不容易，但又需吸收足夠營養。
2 發燒期間，需要進食流質食物，一來礙於白飯難消化，二來可補充身體的津液。
3 病後身體虛弱，需要調理。
忌 1 患水腫的人不宜多吃藥粥，例如經常眼腫、面腫或肚脹的人。可用簡單方法測試，用手指按小腿位置的皮膚，假如按下後不彈起，便可能有水腫。
2 薏米是藥粥常用的材料，但孕婦不宜食用。

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