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  蘿 蔔 糕 

材 料 蘿 蔔 3 磅, 臘 腸 1 條, 粘 米 粉 240 克,  白 芝 麻 1 茶匙, 芫 荽 少 許, 葱 1 條。 
調 味 料 鹽 1 茶 匙, 雞 粉 1 茶 匙,  白 胡 椒 粉 1 茶 匙,  糖 1 茶匙。
做 法 1 蘿 蔔 去 皮 刨 成 絲。
2 臘 腸 切 碎 粒，芫 荽 和 葱 切 粒。
3 白 芝 麻 炒 香。
4 中 火 煮 蘿 蔔  絲 至 柔 軟，蘿 蔔 煮 熟 後, 應 有 1-2 杯 煮 蘿 蔔 水，加 入 臘 腸 碎，調 味 料，拌 勻 溶 解，待 暖，備 用。
5 將 粘 米 粉 加 入 蘿 蔔 4 內 攪 拌 至 粉 漿。
6 將 蘿 蔔 粉 漿 5 倒 入 糕 盆，用 猛 火 蒸 約 45 分 鐘 至 熟 透。
7 取 出 蘿 蔔 糕，灑 上 芝 麻, 葱 粒, 芫 荽。

貼士

 

 

 1 蒸 盤 要 夠 高 身，蓋 子 不 要 壓 到 糕 面。
2 用 筷 子 插 進 糕 中 沒 有 粉 漿 黏 着 筷 子 便 熟 透。
3 冷 卻 後 切 成 方 塊 煎 至 金 黃 色，更 可 口。
選 擇 蘿 蔔 應 選 擇 較 重 身，光 滑，有 光 澤 的。 冬 天 的 蘿 蔔 都 較 靚，水 分也 充 足。

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