材 料 |
片糖1斤、糯米粉1斤、澄麵4両、水半磅、生油少許。 | |
製法 |
1. | 開熱水煮溶片糖，做成糖水，備用； |
| 2. | 將生油加入已放涼的糖水中； | |
| 3. | 把糖水加入糯米粉中，快速將材料攪勻； | |
| 4. | 將混合好的年糕漿倒入錫紙盤中，拿去隔水蒸約2小時，即可。 | |
烹調貼士 |
1. | 做年糕一定要用片糖，因為只有片糖才有很香濃的蔗味。 |
| 2. | 煮好的片糖糖水，一定要待它變涼才倒入糯米粉中，這樣才不會變得起粒粒，夠軟滑。 | |
| 3. | 攪拌年糕漿時一定要夠手快，才可做出軟滑的年糕。 | |
| 4. | 如是做椰汁年糕，過程中可用椰汁代替水，那就夠椰香。 | |