ไข่เค็มสูตรใบเตย

บทคัดย่อ

โครงงานนี้จัดทำขึ้นเพื่อแปรรูปไข่เค็มธรรมดาในท้องตลาดด้วยใบเตย เพราะใบเตยหอม  สามารถช่วยทำให้ไข่นุ่มและขจัดกลิ่นคาว  มีกลิ่นหอมของใบเตยและเป็นการเพิ่มรายได้ในระหว่างเรียนโดยมีส่วนผสมและวิธีการทำง่ายๆดังนี้  เตรียมไข่เป็ด 10 ฟอง  ดินจอมปลวก 500 กรัม  เกลือ 300 กรัม  ใบเตยหอมบดละเอียด 200 กรัม  ดินสอพอง 100 กรัม  ขี้เถ้าแกลบ นำใบเตยมาหั่นแล้วคั้นเอาน้ำ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน มาพอกไข่แล้วคลุกขี้เถ้าแกลบ นำไปเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด  เก็บไว้ 7 วัน นำมาทำไข่ดาวได้  นาน 20-27 วัน  นำมาต้มไข่ที่ได้จะมีรสชาดเค็มปานกลาง ไข่ขาวนุ่ม  มีกลิ่นหอมจากใบเตยพร้อมทั้งไม่มีกลิ่นคาวของไข่

ผู้ทำโครงงาน

                นางสาวพรทิพย์ จิตรจำนอง

                นางสาวอลิษา ปานมาศ

                นางสาวจิรวรรณ หน่ายสุวรรร

อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน

อาจารย์จิตรา สังข์เกื้อ

อาจารย์กัลยาณี ท้าวนิล