La palabra sushi deriva de "su" que significa vinagre.
Contrariamente a la creencia popular, el sushi no consiste sólo en arroz con pescado crudo; se le puede agregar cualquier ingrediente a su gusto. Algunos de los más populares son: vegetales, pescado ahumado ó fresco, cangrejo, huevos, entre otros.
Hay muchas variedades de sushi, las mas conocidas son:
Makizushi: sushi
roll.
Niguiri sushi:
una pieza de pescado u otro ingrediente
sobre una bolita de arroz.
Inarizushi:
Inari relleno de arroz.
Temaki sushi: conos.
En USA adaptaron el roll al gusto occidental agregando, entre sus ingredientes, aguacate y queso crema, obteniendo mucho éxito en ese país y en Venezuela.
Aparte del exquisito sabor, el sushi es una comida muy sana y nutritiva. Es baja en grasa, colesterol y calorías, teniendo un alto nivel de proteínas y minerales. Las algas, además, son muy ricas en yodo e hierro.
