アメリカの内陸の州では，魚を手に入れることは、困難です。しかし、鮭だけは、スーパーでも売っているので、日本人の私たちにとっては、鮭は日本食の救世主です。
しか〜し！！その鮭が何故か美味しくない。焼き方がまずいのか、調理の仕方が駄目なのか・・・。
実は、その鮭は鮭では無いのです。アメリカのスーパーで売られている「サーモン」は、川魚の「ニジマス[Rainbow Trout]」が大きくなったものなのです。
日本で売られている鮭は「アトランティック・サーモン[Atlantic Salmon]」です。
でもスーパーに「アトランティック・サーモン」が無い！！鮭では無い鮭を食べている皆さん！（私も含め。）本物の鮭にする方法があります。
「塩鮭」にすることです。塩を鮭にまんべんなく塗って、一日置くだけ。これだけで日本のスーパーに売っていた塩鮭の味がして、臭みが抜けます。
魚屋さんの母が教えてくれたネタでした。ちなみに、日本でも最近「ニセ鮭」が出回っていて，「塩鮭」にして、売っているそうです。
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NOV. 29, 2005