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DENSIDAD
Existen diversos factores que afectan la densidad , los principales son la temperatura y la composición propia de la leche. Una leche baja en grasa, tendrá una densidad menor que una rica en grasa, que la tendrá más elevada ; aparentemente esto debería ser a la inversa , devido a la baja densidad de la grasa, pero en la leche normal cuando aumenta la grasa, también aumentan proporcionalmente los sólidos no grasos y las densidades combinadas de los diferentes compuestos de la leche, compensan de sobra el efecto deprimente de la grasa.
En cambio , una leche descremada si tiene mayor densidad, porque se le sustrajo la grasa, pero quedaron los sólidos nograsos.
La densida promedio de la leche de vaca es 1.0360, en México a 15 ºC no debe ser menor de de 1.0290

Ver: Relación del contenido de grasa, sólidos no grasos, sólidos totales y densidad, en leches normales


  CORRECCION POR TEMPERATURA PARA LA DENSIDAD DE LA LECHE REFERIDA A 15 °C ( SEGUN RACE)    
  GRADOS DEL
   LACTODENSIMETRO 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
14 13.20 13.30 13.40 13.50 13.60 13.70 13.80 14.00 14.10 14.20 14.40 14.60 14.80 15.00 15.20 15.40 15.60 15.80
15 14.20 14.30 14.40 14.50 14.60 14.70 14.80 15.00 15.10 15.20 15.40 15.60 15.80 16.00 16.20 16.40 16.60 16.80
16 15.20 15.30 15.40 15.50 15.60 15.70 15.80 16.00 16.10 16.30 16.50 16.60 16.90 17.10 17.30 17.50 17.70 17.90
17 16.20 16.30 16.40 16.50 16.60 16.70 16.80 17.00 17.10 17.30 17.50 17.70 17.90 18.10 18.30 18.50 18.70 18.90
18 17.20 17.30 17.40 17.50 17.60 17.70 17.80 18.00 18.10 18.30 18.50 18.70 18.90 19.10 19.30 19.50 19.70 19.90
19 18.20 18.30 18.40 18.50 18.60 18.70 18.80 19.00 19.10 19.30 19.50 19.70 19.90 20.10 20.30 20.50 20.70 20.90
20 19.10 19.20 19.30 19.40 19.50 19.60 19.80 20.00 20.10 20.30 20.50 20.70 20.90 21.10 21.30 21.50 21.70 21.90
21 20.10 20.20 20.30 20.40 20.50 20.60 20.80 21.00 21.10 21.40 21.60 21.80 22.00 22.20 22.40 22.60 22.80 23.00
22 21.10 21.20 21.30 21.40 21.50 21.60 21.80 22.00 22.20 22.40 22.60 22.80 23.00 23.20 23.40 23.60 23.80 24.10
23 22.10 22.20 22.30 22.40 22.50 22.60 22.80 23.00 23.20 23.40 23.60 23.80 24.00 24.20 24.40 24.60 24.80 25.10
24 23.10 23.20 23.20 23.40 23.50 23.60 23.80 24.00 24.20 24.40 24.60 24.80 25.00 25.20 25.40 25.60 25.80 26.10
25 24.00 24.10 24.20 24.30 24.50 24.60 24.80 25.00 25.20 25.40 25.60 25.80 26.00 26.20 26.40 26.60 26.80 27.10
26 25.00 25.10 25.20 25.30 25.50 25.60 25.80 26.00 26.20 26.40 26.60 26.90 27.10 27.30 27.50 27.70 27.90 28.20
27 26.00 26.10 26.20 26.30 26.50 26.60 26.80 27.00 27.20 27.40 27.60 27.90 28.20 28.40 28.60 28.80 29.00 29.30
28 26.90 27.00 27.10 27.20 27.40 27.60 27.80 28.00 28.20 28.40 28.60 28.90 29.20 29.40 29.60 29.90 30.10 30.40
29 27.80 27.90 28.10 28.20 28.40 28.60 28.80 29.00 29.20 29.40 29.60 29.90 30.20 30.40 30.60 30.90 31.20 31.50
30 28.70 28.80 29.00 29.20 29.40 29.60 29.80 30.00 30.20 30.40 30.60 30.90 31.20 31.40 31.60 31.90 32.20 32.50
31 29.70 29.80 30.00 30.20 30.40 30.60 30.80 31.00 31.20 31.40 31.70 32.00 32.30 32.50 32.70 33.00 33.30 33.60
32 30.60 30.80 31.00 31.20 31.40 31.60 31.80 32.00 32.20 32.40 32.70 33.00 33.30 33.60 33.80 34.10 34.40 34.70
33 31.60 31.80 32.00 32.20 32.40 32.60 32.80 33.00 33.20 33.40 33.70 34.00 34.30 34.60 34.90 35.20 35.50 35.80
34 32.50 32.70 32.90 33.10 33.30 33.50 33.80 34.00 34.20 34.40 34.70 35.00 35.30 35.60 35.90 36.20 36.50 36.80


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