El Shabat
"No
es el pueblo judío quien cuidó el Shabat, sino el Shabat quien
cuidó al pueblo judío" (Ajad HaAm).
Estas palabras indican que el Shabat es la esencia y el
espíritu del judaísmo. Seguramente por eso, es la única festividad
que se menciona en los Diez Mandamientos.
Este mandamiento
enseña que nos debemos abstener de todo trabajo en el séptimo
día de la semana, santificar y consagrar el Shabat como día bendito,
destinado a la recreación espiritual y al despertar religioso
y moral.
Cuando
la madre extiende sus manos y enciende las velas sabáticas, esparce
santidad, felicidad y paz en el hogar.
En el Shabat
hay tres comidas obligatorias (shalosh seudot). También
deben vestirse ropas festivas, las que junto con las velas, la
santificación del vino y del día (kidush) y los cánticos
tradicionales (zemirot) crean una interesante atmósfera
familiar.
Dice Rabí
Shimón ben Lakísh que en cada víspera de Shabat, D'os entrega
al hombre un alma adicional y se la quita al concluir el día. "Por 24 horas el judío es transferido a un mundo diferente,
armonioso, feliz, casi sublime".
La celebración
comienza con las oraciones del Kabalat Shabat, que traen
el regocijo al hogar, continúa con la bendición del padre a los
hijos y el kidush. Durante todo el Shabat los judíos cantan, en
la sinagoga y en el hogar, en un ambiente de bondad, entrega y
despreocupación.
Al culminar
este santo día, se hace havdalá, para diferenciar ésta
jornada tan especial de los días comunes que recomienzan con la
aparición de las primeras estrellas.
Se sirve luego la mesa con la cuarta comida como despedida
de la Reina Shabat, denominada en hebreo Melavé Malká.
El Shabat
debe tenerse presente durante toda la semana. Su santidad nunca deja de existir y debe prevalecer en cada una
de nuestras acciones. Tal
vez a ello se deba que los días de la semana no tengan nombre
propio, sino que se los mencione en referencia al Shabat: rishón
(beshabat) es decir, el primer día del Shabat; shení
(beshabat) el segundo día del Shabat y así sucesivamente.
De esta manera, todos los días son una preparación para
el santo día.
Tanto el
viernes por la noche como el sábado en la mañana, inmediatamente
después de hacer kidush, nos lavamos las manos y decimos
la bendición sobre la jalá.
En esta
oportunidad aprenderemos una rápida manera de hacer jalot .
1kg de
harina,
1huevo,
1cuchara
de sal,
1/2 o 1/3
vaso de azúcar,
1/3 vaso
de aceite,
2 vasos
de agua tibia,
50 gramos
de levadura (disuelta en 1/2 vaso de los 2 vasos de agua tibia con una pizca de azúcar),
Procedimiento
Mezclar
en la batidora (con las paletas de amasar) todos los ingredientes
líquidos. Agregar el azúcar,
la sal y de a poco ( con una cuchara) ir agregando la harina. Amasar durante 10 minutos o hasta que la masa se despegue de las
paredes del bol. Dejar
levar por 1 1/4 hora en una bolsa de nylon.
Precalentar
el horno.
Hacer las
trenzas (de tres o cuatro tiras), pintarlas con huevo y esparcir
el sésamo (inmediatamente antes de ponerlas en el horno) y hornearlas
a horno moderado en una fuente cubierta con papel manteca para
que no se peguen (escala de 1 a 10 : en 6) por 30 a 40 minutos
aproximadamente.
Se pueden
guardar en el freezer en bolsas de nylon y descongelar antes de
usar.
Salen aproximadamente
4 jalot grandes por kilo de harina.
Ingredientes
1 taza
de agua tibia
1 paquetito
de levadura
1/2 cucharada
de azúcar
1 kg. de
harina tamizada
2 cucharaditas
de sal
4 huevos
1/2 taza
de aceite
1 yema
batida con una cucharada de agua para pintar
Preparación
Mezclar
el azúcar con el agua y la levadura y revolver hasta que se disuelva. Tamizar los ingredientes secos en un bol y
agregar los huevos, el aceite y la mezcla de la levadura. Amasar sobre una superficie enharinada durante
10 minutos hasta que la masa esté suave, homogénea y elástica. Colocar en una bolsa de nylon, y dejar levar
durante una hora. Luego
volver a amasar dándole la forma deseada y dejar levar otra vez
hasta que se duplique el volumen.
Luego unte
el pan con aceite y píntelo con la mezcla de la yema y el agua
y espolvoree con sésamo o amapola.
Cocine en horno moderado hasta que se dore (40 min. aprox). Si se quiere más dulce se le puede agregar más azúcar y pasas de
uvas a la masa.
Shabat Shalom!