Chers amis,

La saison des sucres suscite le goût de marier le vin avec les mets contenant du sirop d'érable . Ayant noté la satisfaction unanime vis à vis certains vins pour leur qualité je crois que ceux-ci pourraient se marier avec ces mets.

1-Un Sauternes est tout naturel quand on pense sucre ou foie gras mais encore dans les deux cas il n'est pas donné à tous d'avoir le Yquem de la bonne année pour ce faire c'est pourquoi je vous suggère le Marquis de Chasse 2005. Il se distingue par un équilibre entre l'alcool et l'acidité et le sucre qui lui permet précisément de réaliser le mariage aussi bien avec le foie gras qu'avec les plats au sucre d'érable. L'onctuosité savoureuse y est et la structure de base suffisante pour accompagner un séjour à la cabane à sucre. #10810154 à $15.95.

2-Plusieurs vins blancs peuvent, grâce à un certain résidu de sucre, réaliser le même effet et il en est un qui a fait ses preuves depuis nombre d'années: le pinot gris d'Alsace. Le Pierre Sparr 2005 a fait l'unanimité du club des Neuf tant en apéro qu'en accompagnement d'un pavé de saumon préparé pour ce faire #33536 à 20.90$. Il présente un nez typique ou le fuit très net se marie à une douceur légèrement florale et encore une fois le résidu de sucre vient avec l'acidité réaliser un plaisir en bouche intéressant.

À votre goût,

Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec

site internet:
http://www.oocities.org/hgig.geo/pg/pgvins.htm

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