Chers amis,

Les vins de Mâcon particulièrement les blancs ont une réputation et un goût unique, de même ceux de l'appellation Soave en Italie. J'ai toujours trouvé une certaine intimité (tout à fait végétale) entre ces deux appellations et c'est pourquoi après plusieurs essais je vous suggère:

1-Le Mâcon Uchizy 2006 de Talmard #*00882381 à 19.40$ vin *à la robe jaune pâle et au nez de poires et de pommes très mûres. Son côté minéral le rapproche des Chablis et du Soave. Très mordant en bouche son acidité et sa texture lui permet de devenir un accompagnateur hors pair des fromages semi-durs. Un très bon blanc d'une qualité typique de son appellation.

2-Les Soave furent les premiers blancs Italiens à recevoir leur titre de noblesse et sont toujours à la hauteur de cette réputation. Le Inama Vigneti Foscarino Soave Superiore Classico 2005 *# 00907428 à $25.20 vous permettra d'apprécier pleinement ces grands vins blancs. Par contre le Bertani **Soave Superiore Classico 2006 *# 00025007 à $14.80 est sans un doute aussi classique de cette appellation et est dégusté chez nous depuis plusieurs années. Il constitue une valeur classique que je vous recommande après plusieurs essais qui nous ont montré une couleur jaune pâle avec des notes de poires auxquelles s'ajoutent celles d'amandes et de jasmin. En bouche un caractère mordant lui permet de tenir avec les fromages tout autant qu'avec les crustacés qu'il rehausse.

3-Enfin je ne peux terminer sans suggérer un rouge 2005 (Vous n'ignorez plus à quel point ce millésime me fascine) Le Pomerol de Moueix # 739623 à $28.65 est assurément le meilleur rapport qualité prix de cette appellation. Nez de terre et de cèdre typique du merlot dominant se dégage d'un fruit noir très mûr au nez. En bouche il présente une acidité entourée de tanins charnus qui se prolongent en une finale puissante qui s'éternise. Dégusté avec un Pithivier de lièvre ce fut un délice.

À votre goût,

Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec

site internet:
http://www.oocities.org/hgig.geo/pg/pgvins.htm

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