ロ ー ル パ ン の 作 り 方
 
( 材 料 )  1 2 個 分
こ の 順 番 に 機 械 の 中 釜 に 入 れ て ネ
牛 乳
砂 糖
強 力 粉
塩
卵
バ タ ー ( 1cm角 に カ ッ ト )
ド ラ イ イ ー ス ト
180 cc
300 g
中 1/2個
大 さ じ  3
小 さ じ 2/3
50 g
小 さ じ 1  1/3
上 に 書 い て あ る の は 下 図 の G と H を 行 う 時 の 注 意 事 項 だ よ ↓
ド ラ イ イ ー ス ト を 入 れ る 時 は  ミ ル ク 等 の 水 分 に 触 ら な い よ う に 強 力 粉 の 山 の 上 を ス プ ー ン で 軽 く へ こ ま せ て そ の 中 に そ っ と 入 れ る こ と ♪
ス テ ッ プ @ A B は 機 械 に 材 料 を 入 れ て 生 地 が 出 来 上 が る ま で の 過 程 だ っ た の で 上 記 の 材 料 の 説 明 だ け で Ｏ Ｋ ♪
ど こ の ど ん な  ブ レ ッ ド マ シ ー ン を 使 っ て も 基 本 的 に は 材 料 を 入 れ て Dough ( 生 地 ) に セ ッ ト す れ ば 後 は 終 了 音 が 鳴 る の を 待 つ だ け !
←  C の 作 業 ( 簡 単 ♪ 簡 単 ♪ )
← D を 始 め る 前 に オ ー ブ ン の 準 備 を し ま し ょ う 。
オ ー ブ ン を Warm ( 保 温 ) か Simmer ( 弱 火 ) に セ ッ ト し て お い て く だ さ い ♪
私 は 普 通 こ の E の 作 業 は ス キ ッ プ し ま す ( へ へ へ ・ ・ )
D が 終 わ っ た ら す で に 涙 型 に な っ て い る し 、そ う 思 わ な い ? い ち い ち ま る く 丸 め る こ と な い と 思 う 。 経 験 か ら す る と E に 書 い て あ る １ ０ 分 生 地 を 休 ま せ る 必 要 も な い ・ ・ D で あ 〜 だ こ う だ し て い る 間 に １ ０ 分 な んて 過 ぎ ち ゃ っ て る し
← F の 作 業 は 結 構 楽 し い よ ♪
ロ ー ル パ ン は 形 作 り の と き に コ ロ コ ロ し た 感 じ に 作 る と 焼 き 上 が っ た 時 に パ ン ら し く 出 来 上 が る の で め ん 棒 で の ば す と き に な が く の ば す ( 細 長 い 涙 型 に な る よ う に ネ )
ク ッ キ ー シ ー ト に ワ ッ ク ス ペ ー パ ー を 敷 い て そ の 上 に 間 隔 を 充 分 に 開 け て パ ン を 並 べ G の 通 り に 霧 吹 き で 水 を 吹 き ま す ♪ 夏 場 の 室 温 だ と G の と う り 3 0 分 〜 ４ ０ 分 発 酵 で す が 私 は せ っ か ち な の で 前 も っ て 暖 め て お い た オ ー ブ ン に 入 れ て ２ ０ 分 し た ら 発 酵 完 了 ( こ の 方 が 早 い ! ) こ の ２ ０ 分 の 間 に 卵 を と い て お く と い い よ ♪
さ て ２ ０ 分 経 っ て オ ー ブ ン か ら 取 り 出 し た ら ま た す ぐ に オ ー ブ ン の 温 度 を １ ８ ０ 度 ( ア メ リ カ の オ ー ブ ン だ と ３ ７ ５ 度 〜 ４ ０ ０ 度 ) に セ ッ ト し て お い て 、 取 り 出 し た 生 地 は 2 倍 く ら い に 膨 ら ん で い て と て も 柔 ら か い の で 水 を 少 量 加 え た 溶 き 卵 ( ド リ ュ ー ル ) を ぬ る と き に は や さ し く そ っ と ぬ っ て ね ♪
あ と は す で に 暖 ま っ て い る オ ー ブ ン に パ ン を 入 れ て 約 １ ５ 分 焼 く だ け ♪ 途 中 オ ー ブ ン を 開 け て  焼 け 具 合 い を チ ェ ッ ク し て も Ｏ Ｋ !
焼 き 上 が っ た パ ン は す ぐ に オ ー ブ ン か ら 取 り 出 し て そ の ま ま １ ５ 分 間 お き  熱 を 取 っ た ら お わ り ♪
そ こ の 幸 子 さ ん ! あ な た に も 出 来 る ( 笑 )
み ん な で や っ て み よ う ね ぇ 〜 ♪
Back to kitchen
Back to main page