瓜燕銀魚

材料: 冬瓜200克(切幼絲長條). 桂魚肉100克(切幼絲長條).

勝瓜甫20克(切幼絲). 清雞湯600克. 蛋白一只

調味料: 鹽6克. 雞粉4克, 胡椒粉2克, .(生粉400克),撈瓜用.

預備: 將冬瓜絲每條分開撈勻生粉備用.將水煮沸放入冬瓜絲燙熟,

浸入冰水中待用. 桂魚絲用鹽少許,蛋白,生粉少許拌勻備用.

做法: 用暖油泡熟桂魚絲, 將所有材料飛水待用.

開鍋煮沸清雞湯,下調味料和材料煮滾後埋獻即成.

粟米魚肚羹

材料: 魚肚3兩(浸軟).粟米蓉一礶,草菇適量(切粒)蛋一只.清雞湯一礶

薑, 蔥 ,酒適量. 水一杯. . 調味料:鹽, 糖 , 胡椒粉, 生粉, 麻油 ,適量.

預備: 先將魚肚用薑, 蔥 ,酒 出水 ,滾過後切粒.

做法:燒滾雞湯和水, 加入魚肚粒, 草菇碎, 粟米蓉,

下調味料埋生粉獻, 加入蛋漿即成.