八寶雞湯
材料: 雞一只(去皮), 烏雞一只 ,(杞子4 錢, 淮山 4錢, 黨參4錢,北苠4錢,
沙參4 錢,肉竹4錢)(浸1/2小時), 馬蹄十粒, 枝竹4兩( 浸軟). 鹽少許.
做法: 上述材料,除枝竹外,(水滾後才加雞只),全部一起煲一小時,
加入枝竹再煲一小時,加鹽調味.共二小時便成.
黑白生魚湯
材料:山班魚一斤,熟地二兩,水豆腐二磚.調味料:鹽適量,花雕酒一湯匙.
做法: 將魚劏好, 用鹽刷洗去潺, 熟地略洗, 豆腐切件.
製法:山班魚用慢火煎香,後贊上花雕酒加水用猛火滾五分鐘,收慢火放入熟地,
煲二十分鐘,加入豆腐再收慢火浸上三十分鐘,加鹽便成,食時加古月粉.