涼瓜炒牛柳絲
材料：
涼瓜1個(切條，飛水)；牛柳2塊切絲。
配料：
豆豉半茶匙；薑片、蒜茸、b段、紅椒適量。
調味：
老抽、生抽、蠔油各1茶匙；糖半茶匙；上湯適量；生粉適量。
做法：
1.牛柳條炒至半熟備用。2.起油鑊炒香配料，倒入涼瓜，下調味煮至涼瓜腍身，下牛柳條扣芡即成。
辣泡菜炒牛肉
材料：
牛肉4O；即食泡菜適量(可在大型超市買到)
牛肉調味料：
生粉、鹽、胡椒粉、生油適量；糖半茶匙；生抽1湯匙。
做法：
1.將牛肉撈勻調味料(除生抽外)，醃15分鐘，再倒入生抽。2.起鑊燒熱油，以猛火將牛肉兜至轉色，盛起。3.將泡菜兜熱，再倒入牛肉炒熟，最後倒入生粉芡水即可。
貼士：
泡菜買後先試味，便可易於控制調味。
清蒸牛肉球
材料：
牛肉15元，馬蹄(切碎粒)、芫茜(切末)少許。
調味料：
鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、生粉2茶匙、油、胡椒粉少許。
做法：
1.把牛肉洗淨剁碎，(用手剁才會爽口彈牙)。2.加入調味料及馬蹄攪拌(一邊加入調味時可加入少許清水)至呈膠狀。再把牛肉郎迆y狀。3.在碟上塗上一層生油，放入牛肉球，隔水蒸8分鐘至熟，再灑上芫茜即可。
