雪菜魚片
材料：
生魚一條(起肉切片)，雪菜2O，d2根，蛋1隻。
芡料：
鹽1茶匙，糖1茶匙，生粉半茶匙，酒、胡椒粉適量。
做法：
1.魚片加蛋白、適量鹽、生粉抓勻，備用。2.雪菜用水浸透後洗淨切末。3.起鍋下油把魚片拉熟，瀝油。4.把d段下鍋爆香，倒入雪菜，加入清湯兜炒，再放入魚片快手埋芡，即成。
蘿白煮魚餅
材料：
白蘿白半斤，鯪魚肉4O，d少許(切未)，蝦米少許(洗淨浸軟)，酒、胡椒粉適量。
調味：
鹽1茶匙，糖2茶匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙，清水適量。
做法：
蘿白洗淨切塊，用滾水先煮至C。2.魚肉加入蝦米、b末、胡椒粉及適量鹽，再打膠。3.起鍋下油把魚肉煎成魚餅，然後切條狀。4.下油倒入蘿白，加入調味兜炒再放入魚餅至汁近乾，便成。
賽螃蝦仁
材料：
蝦仁半斤，雞蛋3隻。
做法：
1.蝦仁洗淨用鹽水浸透放入冰箱半小時，取出後瀝乾水份。2.起鍋把蝦仁泡油至九成熟，瀝油。3.再起鍋下適量油燒滾，放入蝦仁炒至熟透，熄火加入蛋白，快手兜炒幾下即可上碟。
心得：
此R既易煮又鮮味，蝦仁宜取新鮮蝦，用鹽水浸蝦再雪凍後泡油，這樣蝦仁會爽口，但切記蛋白是關鍵，所以千萬不要把蛋白炒老。
三文魚頭砂鍋
材料：
急凍三文魚頭一個，大蒜一棵(切段)，b2條（切段），薑2片(拍碎)，花雕酒適量。
調味料：
鹽1茶匙，糖2茶匙，生粉3/4茶匙，胡椒粉適量，清水1碗。
做法：
1.三文魚頭解凍、切開、洗淨，起鍋燒油把魚頭兩面煎至金黃色，盛起備用。2.燒油把大蒜、b爆香，倒入魚頭，下調味，贊酒，兜勻。3.盛起所有材料至砂鍋中，以慢火炆至汁近乾即成。(注：炆時切記留意，切勿濃底。)
