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鮮冬菇扒蜜豆

材料：

鮮冬菇、蜜豆各5両，清雞湯4湯匙，薑汁酒2茶匙，鹽、糖、老抽各1茶匙，麻油少許。

芡汁料：

生粉1茶匙，清水2湯匙。

做法：

1.冬菇洗淨，去蒂，燒滾水落少許油，將冬菇放入滾2分鐘，撈起。2.燒紅鍋，落油贊入1茶匙薑汁酒，倒入冬菇及一半清雞湯，加入鹽、糖半茶匙，煨約10分鐘，備用。3.燒鍋下油，倒入蜜豆，贊餘下的酒，加入少許清水，及餘下的糖鹽，用慢火炒熟，用一半茨汁埋芡上碟。4.鮮冬菇回鍋，加入剩下的雞湯，並用老抽調色，再用剩下芡汁埋芡，蓋於蜜豆上即可。

清炒珍珠蘆笋

材料：

珍珠笋、蘆笋各半斤，蒜頭2粒，酒1茶匙。

調味料：

鹽3/4茶匙，糖半茶匙，麻油少許。

芡汁料：

生粉半茶匙，清水2湯匙。

做法：

1.蘆笋洗淨，削去頭及硬皮，切度；珍珠笋飛水，撈起瀝乾。2.起鍋落油，爆香蒜肉，倒入珍珠笋及鮮蘆笋，贊酒，加清水，加入調味和芡汁，猛火兜炒約7分鐘，即可上碟。

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