冰皮月餅

餅皮材料：〔一個32g，約十五個 〕             

                       糕仔粉 120g、糖粉 90g、白油 35g、椰漿 175g

                       柳橙精少許，玉米粉少許

餡的材料:  〔一個20g，約十五個 〕

                     芋泥餡 300g  

做法：            *模型1.5兩*

冰皮月餅(二)

餅皮材料：
                       熟糯米粉 110g、冷開水 150g、白油 35 g

                       果糖適量

做法：

         1.糕粉與果糖混合均勻，放置工作台上，圍成粉牆，

           中間留出空隙。

           2.冷開水倒入粉牆中央，加入白油，先將油水混合，

          再拌 入粉，用手揉搓均勻。

         3.將粉團分成12份，包入內餡，沾粉壓模成形，將成品

            放入盒中加蓋，冷藏半天即可。

冰皮月餅(三)

材料：

           冰皮預拌粉300公克、抹茶粉15公克、冷開水250公克、白油60公克

作法：

         1.將冰皮預拌粉和抹茶粉混合過篩，再加入冷開水拌勻成為

          黏麵糰，最後再加入白油揉拌均勻。

        2.拌好的麵糰鬆弛20∼30分鐘後，即可分割整形，包入餡料

            壓模成形即可。

 
      3.冰皮月餅必須置於冷藏或冷凍保存。