星洲炒米

材料﹕

炒米粉   160克

蝦仁   160克

叉燒切絲）   160克

酸喬頭(切絲）   適量

蘇薑（切絲）   適量

蛋   1隻

洋蔥（切絲）   １/２個

青、紅椒   適量

銀芽、黃芽白   80克

蒜茸   １粒

咖喱粉   １/２茶匙

黃薑粉   １茶匙

調味料﹕ 　

蠔油   １湯匙

醬油   １湯匙

糖   １茶匙

雞粉   １茶匙

做法﹕

1.先將米粉用滾水灼好，過冷後瀝乾水份

2.蝦仁洗淨吸乾水份，用生粉１/４茶匙、蛋白１/２茶匙、胡椒粉少

  許拌恆放雪櫃，用時泡油

3.燒紅鑊落油爆蒜茸及洋蔥，加入咖喱粉及黃薑粉，下叉燒、喬頭、

  蘇薑等，再下銀芽、黃芽白及米粉，最後加入蝦仁炒透加調味炒勻

  上碟