牛油 １００克

雞蛋 ２隻

糖 １００克

低筋麵粉 １００克

發粉 １/３茶匙

雲呢拿油 少許

1. 焗爐預熱至１８０C；先將蛋糕模內抹油，洒上麵粉(分量以外的) ，再將多餘的粉拍出

2. 牛油置室溫中放軟退冰，加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀

3. 雞蛋略為打勻後，慢慢分３次加入２.中攪勻，再加入雲呢拿油

4. 麵粉、發粉一同篩好，加入３.中完全混合

5. 將４.倒入蛋糕模中，以１８０C焗４０分鐘，出爐後放涼即成

蛋黃 2個

牛油 150g

糖 50g + 10g牛奶 20ml

麵粉 150g

發粉 1/2 茶匙

蛋白 2個

朱古力 40g

1. 先將朱古力溶解備用

2. 牛油加50g糖打至乳白色

3. 加蛋黃 (一個一個放入)，然後加牛奶，將已經篩好的麵粉及發粉加入攪拌

4. 蛋白略為打起後加入10g糖再打至企身，加入3.中

5. 最後加入朱古力輕輕攪拌，做出雲石花紋，不需攪勻

6. 倒入模內用180C焗30分鐘

麵粉 ８０克

發粉 １/４茶匙

可可粉 １０克

蛋黃 ３隻

淡味生油（或沙律油） １湯匙

砂糖 ３０克＋６０克

蛋白 ５隻

清水 １１０毫升

1. 麵粉、發粉、可可粉一起篩勻

2. 蛋黃加入３０克砂糖打至軟滑忌廉狀，慢慢加入清水及生油拌勻，然後倒入１．的粉料（麵粉、發粉及可可粉）輕手拌勻（此麵糊比一般蛋糕麵糊稀）

3. 蛋白打至出現細泡時，加入餘下的６０克砂糖繼續打至企身（當倒轉時亦不會流出為至）做成蛋白糖霜

4. 將蛋白分３次拌勻麵糊中（不需要太快，輕手拌勻），直至全完混合

5. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗３５－４０分鐘

6. 出爐後將蛋糕倒轉放，凍後取出即成

大菜 １０ｇ

果糖漿 １茶匙

水 １杯

粟粉 １湯匙

脫脂鮮奶 １/２杯

好立克粉 ２茶匙

1. 用脫脂奶調勻粟粉和好立克粉成漿

2. 用一杯水煮溶大菜，並拌入果糖

3. 加入好立克粉漿拌勻，煮至微稠倒入糕盆內，待涼雪凍即成

高根麵粉 ２００ｇ

發粉 １０ｇ

糖 ６５ｇ

牛油 ４５ｇ

蛋 １隻

牛奶 ８５ｇ

提子乾 ５０ｇ 　

1. 高根麵粉、發粉混合篩好

2. 牛奶、糖放入煲內用慢火煮至糖溶解

3. 除提子乾外，加入其餘材料混合

4. 最後加入提子乾

5. 用木棍壓平（太約１ｃｍ厚），用圓模切出圓餅

6. 將餅靜處２０分鐘發酵

7. 掃上蛋液，放入焗爐用２００Ｃ焗１５分鐘即成

牛油 ２５０克

杏仁片 １００克

雞蛋 ２隻

麵粉 ３３０克

砂糖 １００克

可可粉 ２０克

1. 牛油、糖用打蛋器打至微黃色

2. 加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)

3. 加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片

4. 將麵團入雪櫃雪硬，切片

5. 用200C焗15分鐘