材 料 : 1 隻雞蛋
 120 克牛油
 120 克砂糖
 240 克發粉
 
做 法 : (1) 發粉用篩篩勻，雞蛋打勻。
 (2) 牛油用滾水座熱至溶化；發粉加入牛油拌勻，
 加入蛋液和糖拌勻成粉糰。
 (3) 粉糰搓成長筒形，用保鮮紙捲起，放入冰箱
 雪三十分鐘至硬身。
 (4) 取出粉糰，切塊或用湯匙舀出小塊狀，放在
  已掃油的焗盤上，放入預熱焗爐中以 180oC 
 焗十五至廿分鐘至金黃色。
 
備 註 : (1) 如想造出不同口味的曲奇餅，可以先在粉糰
 內加入蜜糖，或在切塊後加上杏仁片，果仁
 粒，朱古加碎等材料，才放入焗爐焗製。