焗栗子班戟 (6人份)

*先預熱焗爐至180℃

材料:

栗子班戟餡料: 淡忌廉 50g 栗子茸 150g 酒 適量

班戟片 : 雞蛋 2隻 糖 40g 麵粉 80g 清水 150g

鮮奶 50g 粟米油 30g

蛋漿 : 清水 170g 糖 50g 雞蛋 4隻 鮮奶 300g

製法:

栗子班戟餡料: 把所有材料混合攪勻，備用

班戟片 : (1) 雞蛋、糖、麵粉放進器皿以打蛋器攪拌至呈韌性，需時兩分鐘

(2) 分次加入清水與鮮奶攪勻

(3) 最後加入粟米油，並用濾網紙過濾一次，便成班戟漿

(4) 將小量班戟漿倒進已燒熱之平底鑊中，待底部燒至金黃色，再翻轉另一面燒至微黃色，便成為班戟片，待涼後留用

蛋漿 : (1) 清水和砂糖一同混合煮溶

(2) 涼凍後加入已攪勻的雞蛋和鮮奶一起混合，用濾網過濾一次，便成蛋漿備用

組合:

(1) 把餡料置於中央，對摺後再對摺，包裹成一包包形狀

(2) 放進焗兜內，注入已調好味的蛋漿，把焗兜坐於已注熱水的焗盤上，放入焗爐

(3) 以180℃焗約20分鐘，出爐後於其表面灑上糖霜，即可食用