材料: 牛油 100g 糖粉 60g 鹽 1g 蛋黃 2個 蛋白 2個

低筋麵粉 150g 核桃 70g 果醬 適量

事前準備: (1) 牛油在室溫解凍軟化

(2) 低筋麵粉先過篩

(3) 核桃放進100℃的焗爐焗約15-20分鐘，加以乾燥後切碎

(4) 焗盤舖上曲奇紙

(5) 焗爐預熱180℃

作法:

(1) 牛油用打蛋器打成忌廉狀，加入糖粉繼續攪拌均勻，同時加入鹽

(2) 攪拌至輕軟後，把蛋黃一個個加入

(3) 加入1/3量低筋麵粉，使用打蛋器拌勻，再加入剩餘的低筋麵粉，改用橡皮刮刀拌勻

(4) 搓揉成直徑1.5-2cm 的球形，先在蛋白裡滾一下，然後放進核桃中均勻沾粘核桃，整理成扁圓形

(5) 擺放在已舖曲奇紙的焗盤上，並用姆指在麵團中央壓出凹洞

(6) 用180℃火力焗約15分鐘，即可

p.s. 烤焗途中，凹洞有時候會膨脹變平，這時候可穿上手套再次用姆指壓出凹洞 !!!