材料:

馬鈴薯 4個(約500g) 無鹽牛油 50g 培根 100g 鹽 1/2tsp

低筋麵粉 110g 發粉 2 1/2tsp 沙拉油 適量

作法:

(1) 把馬鈴薯去皮，分切成3cm的小丁，以竹籤刺一刺，使水份易於蒸發，再乾炒幾下，把多餘的水份炒乾

(2) 趁熬時以搗碎器壓碎，此時可能多少殘留小粒也無妨

(3) 加入牛油，利用餘熱把牛油融解

(4) 培根切成0.5cm厚的片狀，放進平底鍋裡以小火將油汁搾出來，烤至酥脆，利用餐巾紙將多餘油份吸走，加入(3)內攪拌混合

(5) 把所有粉類混合後過篩，以橡皮刀垂直攪拌

(6) 用手揉和材料，揉成沒有粉狀的感覺，且呈細滑狀

(7) 撒麵粉(份量外)於台上，以麵棍輾成1cm厚的麵團，再以直徑4cm的圓型模子壓形

(8) 倒少許沙拉油於平底鍋裡，以小火烤每面約6分鐘，即成