(1個約兩磅重)

事先準備:

(1) 焗爐預熱至160℃

(2) 忌廉芝士放置室內軟化

材料:

餅皮: 克力架餅乾 100g 牛油 100g 糖 70g

餅餡: 忌廉芝士 570g 蛋 3隻 糖 120g 淡忌廉 75g

酒 15g 鷹粟粉 15g 檸檬汁 15g

餅面: 酸忌廉 100g 糖 20g

製法:

餅皮: (1) 克力架餅乾以攪拌器攪碎備用

(2) 牛油煮沸，離火。加入糖攪拌直至完全溶解，再加入以攪碎之餅乾一起混合，即成餅皮

餅餡: (1) 忌廉芝士及糖用打蛋器攪至鬆軟狀，加入雞蛋攪勻

(2) 淡忌廉及鷹粟粉攪拌混合，加入之前的芝士混合物中攪勻

(3) 最後加入酒及檸檬汁，即成餅餡

餅面: 酸忌廉與糖混合便成

組合:

(1) 把餅皮壓在8吋圓形蛋糕模底層

(2) 倒入芝士餅餡於蛋糕模內，放進焗爐以160℃火力焗約45分鐘，出爐待涼，凍約1小時

(3) 將酸忌廉混合物塗於已涼透之芝士餅上，再放進焗爐以180℃火力焗約5分鐘，即成

p.s.切割芝士餅時將有一些餅醬黏於刀身，此屬正常現象！