藍莓芝士餅

材料:

[餅底] 消化餅 140g 溶化牛油 60g

[餡料] 忌廉芝士 375g 蛋 2個 酸忌廉 1/2杯 砂糖 1/2杯

檸檬汁 2tbsp 藍莓 2/3盒 藍莓餡料 3tbsp

[餅面] 藍莓餡料 1/2杯

做法:

(1) 消化餅壓碎，下溶化牛油拌片刻

(2) 放於已墊有牛油紙的20cm模底部，壓實

(3) 忌廉芝士用打蛋器打滑，蛋逐個加入拌打，下酸忌廉拌勻

(4) 加入檸檬汁打勻，再下糖、藍莓餡料繼續打勻

(5) 藍莓放於餅底，倒入芝士材料

(6) 將芝士餅放入預熱焗爐，以180℃焗60分鐘至金黃色

(7) 待涼後，在餅面加上藍莓餡料，即成 ~

p.s. 藍莓果醬可代替藍莓餡料，但須略為座熱才可加上餅面 !