份量: 21cm x 8.5cm x 7cm 蛋糕模子一個

材料:

豆腐渣 300g 無鹽牛油 125g 砂糖 135g 紅蘿蔔 1根

白蘭地 1tbsp 牛奶 3tbsp 蛋 3個 杏仁醬 2tbsp 杏仁片 30g

低筋麵粉 135g 發粉 3tsp 鹽 1/3tsp

準備:

(1) 胡蘿蔔磨泥，份量為150g

(2) 杏仁片放入平底鎬裡以小火煎抄一下

(3) 牛油置於室溫下使之軟化

(4) 焗爐預熱180℃

(5) 模子舖上烤盤墊紙

作法:

(1) 豆腐渣先放入平底鍋裡炒乾，份量為100g (變輕是因為水份被炒乾了)

(2) 將牛油放入碗裡，以打蛋器打至呈乳霜狀，再加入砂糖攪拌，蛋一個個分別加入攪拌

(3) 加入胡蘿蔔泥、白蘭地，以橡皮刀攪拌

(4) 篩放1/3份量的粉類於(3)裡，再加入1/3量的豆腐渣，以橡皮刀垂直攪拌

(5) 剩下的豆腐渣和粉類分兩次以相同方法加入

(6) 攪拌至無粉味後，倒入模子中，以橡皮刀於中央部份攪和

(7) 放入焗爐以180℃焗約45分鐘，以竹籤刺看看，材料沒有沾濕感的話，表示烘焗完成

(8) 蛋糕置於冷卻器上使之冷卻，上面需蓋上濕布

(9) 冷卻後於蛋糕表面塗杏仁醬,並撒上杏仁片，即成