朱古力薄荷芝士餅

 

材料:      [餡]  忌廉芝士 250g       鮮忌廉 3/4杯 蛋 1個           魚膠粉 4tsp

                        薄荷糖漿 100ml             朱古力 90g             水 3tbsp

                [底]  消化餅 140g           溶化牛油 56g         唂咕粉 1tbsp

                [面]  黑朱古力 30g 生果 適量

 

做法:

(1)       消化餅壓碎，加入唂咕粉拌勻，下溶化牛油拌片刻

(2)       放於已墊有牛油紙的20cm圓形模底部，壓實冷藏片刻

(3)       將朱古力刨碎、鮮忌廉打起。放入雪櫃待用

(4)       魚膠粉用水拌勻後，座於熱水中待溶

(5)       忌廉芝士打滑，加入蛋黃打片刻，下魚膠粉水及薄荷糖漿拌勻，拌入忌廉

(6)       蛋白打起後，拌入芝士材料中

(7)       將1/3份芝士餡料鋪在餅底，灑上朱古力碎，再放下1/3份芝士餡料，再灑上朱古力碎，再放下餘下的芝士餡料，冷藏至凝固

(8)       溶解黑朱古力，用唧袋入起，在餅面以朱古力花紋裝飾，再加上鮮果，即成