材料:

糖粉 5g 太白粉 35g 澄粉 15g 水 200g 任何餡料 適量

作法:

(1) 先將餡料部份備好，把餡料搓揉成圓球形

(2) 麵糊部份，糖粉、太白粉、澄粉與水一起用打蛋器攪拌均勻

(3) 取1/3的麵糊水先加熱，加熱時須不時攪拌，加熱至麵糊水變稠即離火

(4) 再與2/3的麵糊水攪拌均勻

(5) 餡料球放下麵糊水中，再用叉子撈起放入蒸籠中

(6) 用中火蒸約3分鐘，蒸好後待涼即可食用

p.s. 蒸的時間不可以過長，否則豆沙很容易糊掉 !!!