鬆 餅 充 滿 榴 槤 的 芳 香 ， 但 入 口 榴 槤 味 不 算 太 重 ， 因 為 材 料 中 加 有 椰 奶 ， 減 輕 榴 槤 濃 味 之 餘 也 令 香 味 加 碼 ！ 提 提 你 ，麵粉 和 泡 打 粉 必 須 在 最 後 才 加 入 ， 這 樣 鬆 餅 才 夠 鬆 軟 。

榴 槤 120 克
牛 油 120 克
砂 糖 200 克
鹽 2 克
雞 蛋 2 隻
鮮 奶 90 克
椰 奶 60 克
低 筋麵粉 300 克
泡 打 粉 6 克

1 牛油置於室溫環境，待其軟身

2 低筋麵粉和泡打粉混合後，篩好備用；榴槤去核並用匙壓成茸。
3 把牛油、砂糖及鹽放進自動拂打器內，攪拌至忌廉狀

4 然後慢慢加入雞蛋、鮮奶和椰奶，拌勻 。
5 加入榴槤茸，最後是低筋麵粉和泡打粉，攪拌約一分鐘

6 可依次唧進蛋糕紙托。

7 焗爐預熱至 180 度高溫，入爐焗約15 至 20 分鐘，見蛋糕呈金黃色 便可 。