材料: 牛油 120g 糖粉 60g 鹽 1g 蛋黃 1個 低筋麵粉 170g 榛果 40g 開心果 30g 核桃 50g 杏仁片 40g

事前準備: Œ 榛果、核桃、杏仁片放進預熱100的焗爐焗約20分鐘使其乾燥，榛果 去除薄膜

 開心果汆燙去薄膜

Ž 杏仁片切成碎片

 牛油置於室溫，使其解凍軟化

 粉類一起過篩

‘ 焗盤舖上焗紙

’ 焗爐預熱180℃

製法:

(1) 容器中放入牛油，用打蛋器打至忌廉狀，將糖粉分2-3次加入攪拌，再加入鹽攪拌

(2) 加入蛋黃及1/3粉類，用打蛋器攪拌，接著加入杏仁片之外的硬果類和剩餘的粉類，改用木刮刀攪拌均勻

(3) 包入塑膠袋，在冰箱雪15分鐘。取出反覆摺疊數次，擠出空氣，然後揉糰，放在塑膠袋上加以滾動成棒狀

(4) 把麵棒糰在杏仁片上滾動，使其表面沾滿杏仁片，再包入塑膠袋內，放入冰箱雪至變硬

(5) 取出，用刀子切成7mm厚之薄片，排上焗盤，用180℃火焗約15分鐘

(6) 取出後擺於網架上放涼變脆，即成 ！

p.s. 由放在冰箱變硬的麵糰而製成之曲奇，稱為 ice box cookies，這種麵糰在冷凍狀 態下可保存2個月，於烤焗前解凍便可 ！