青檸紅莓慕絲
材料 :
(Ａ) 蛋黃　　　　　　1隻
　 幼砂糖　　　　　4湯匙

(Ｂ) 魚膠片　　　　　2片
　 青檸汁　　　　　2湯匙
　 青檸皮　　　　　1茶匙

(Ｃ) 鮮忌廉﹝打起﹞　200毫升
　 蛋白﹝打起﹞　　1隻

(Ｄ) 紅莓　　　　　　100克
　 幼砂糖　　　　　1湯匙

做法 :
1. A打至發白。D料混合。
2. B料中魚膠片用冷水浸軟，瀝起後混合青檸汁及皮加熱至溶解。
3. (1)項中之混合物依次加入(2)及C料混合，分放於小杯中以D料相間即成。