西梅夾心餅

 

材料:     [餅]  麵粉 270g       牛油 150 蛋 1個           砂糖3/8杯

                        黃砂糖 1tbsp          冰水 1tbsp     鮮奶 1tbsp

                [餡]  青蘋果 1個           無核西梅 180g       水 3/8杯

 

做法:

(1)    麵粉與糖拌勻，加入牛油用手搓勻，加入牛油用手搓成麵包糠狀，下蛋拌勻搓成粉糰(如果太乾，可加一tbsp冰水)，冷藏片刻

(2)    將一半粉糰擀薄，放訃於已墊牛油紙的20x30cm長方形焗盤內

(3)    蘋果去皮、去芯，與西梅一併切碎，一同放於煲內，加入水用慢火煮約五分鐘，搓爛成茸狀

(4)    將餡料塗於已擀薄的粉糰上，將餘下的粉糰擀薄，蓋於餡料上，略按實

(5)    在餅面掃上鮮奶，灑上黃6砂糖，入預熱焗爐以180℃焗約25分鐘，待涼後切件食用 ~