日式梅酒芝士餅
材料: mascarpone
cheese 250g 忌廉 1/4杯 蛋
2個 糖
60g
手指餅
300g 檸檬汁
2tsp 魚膠粉
2tsp 綠茶粉
少許
梅酒糖水: 梅酒
1/2杯 檸檬汁
1tsp 水
1/4杯 糖
4tbsp
做法:
(1)
魚膠粉與水拌勻，座於熱水中待溶。忌廉打起，放入雪櫃冷藏，待用。蛋白、蛋黃分開
(2)
將30g砂糖與蛋黃同座於熱水中，拌至奶白色，加入芝士，拌勻
(3)
下魚膠粉水、檸檬汁及忌廉同拌勻
(4)
蛋白打至企身，餘下的砂糖分兩次加入，再拌打，拌入以上材料待用
(5)
拌勻梅酒糖水材料，手指餅略浸，鋪於餅盤上
(6)
先鋪上一層芝士餅餡，掃平後，重複再做一次,放入雪櫃冷藏至凝固。取出，灑上綠茶粉作裝飾，即成 ~