千層蛋糕

材料

240克 牛油
150克 糖
120克 麵粉
6隻 蛋白
9只 蛋黃
4湯匙 練奶
0.5茶匙 雲呢拿香油

烹調方法

1. 預熱焗爐180C。
2. 牛油軟化後，加入糖60克打至奶白色呈忌廉狀。
3. 蛋黃逐隻加入打勻。
4. 加入練奶與香料拌勻。
5. 篩入麵粉，拌勻。
6. 蛋白打發起，將90克糖分數次加入，再打至糖溶化。
7. 將蛋白分數次加入牛油蛋黃中，拌勻成粉漿。
8. 長方形糕盤塗油，倒進適量粉漿，放入預熱焗爐焗15分鐘。
9. 轉面火焗至金黃色，然後加入第二層，以面火焗至金黃色。
10. 如上述做法至粉漿用完。