心理樂園

之

甜品天地

 

忌廉芝士蛋糕

材料：
蛋糕1個
淡忌廉115克
Rum酒1茶匙
甜忌廉85克
檸檬汁1茶匙
可可粉適量
A料：忌廉芝士100克，糖35克
B料：蛋黃1個，糖1茶匙，牛奶20克
C料：魚膠粉1 1/2茶匙，水75克


做法 ﹕
1. 先將A料用打蛋器打成忌廉狀，糖要完全溶解。
2. 將B的糖及蛋黃打勻，牛奶煮沸撞入蛋黃及糖中。
3. C的魚膠粉溶入水中待用。甜忌廉和淡忌廉分別打起待用。
4. 將A+B+C再加入甜、淡忌廉混合，加入檸檬汁及Rum酒。
5. 清蛋糕橫切出2片，1片蛋糕放底層，倒入一半忌廉芝士，再放第2片。
6. 倒入其餘忌廉芝士，放入冰箱冷凍2小時，取出餅模，洒上朱古力粉即成。