心理樂園

之

甜品天地

 

《美式玉米糕》

• 200公克牛絞肉、200公克豬絞肉、1個蛋、1杯米（先泡水2小時以上）、
• 1小匙鹽、2大匙匈牙利甜椒粉（Paprika）。

• 2罐去皮番茄罐頭（或2斤半左右的新鮮番茄，去皮切丁）、2大匙糖、
• 1個洋蔥切碎末、胡椒少許、2片月桂葉、水適量（1杯左右）。
   

1. 將洋蔥切成碎末，青椒去蒂，離蒂頭約1.5至2公分處橫切，去籽成青椒盅；上半部切成丁備用。
   
2. 在碗中混合牛、豬兩種絞肉以及蛋、米、1小匙鹽和甜椒粉。可用手攪拌，使各材料均勻混合成餡；再將餡料逐一裝進青椒盅裡。
   
3. 另備一碗，混合篩過的麵粉、玉米粉、發粉、鹽與糖後，倒入牛奶蛋汁，用橡皮刀或木匙攪拌至均勻成麵糊狀，加入玉米粒與乳酪絲。
   
4. 裝填好的青椒盅，底部朝下置鍋中。再把去皮番茄丁（連同罐頭內的水）、糖、洋蔥碎末和青椒丁倒進鍋中，灑少許胡椒粉，加入月桂葉。（若湯汁看來太乾，可酌加一杯水。）先用中火煮至湯汁沸騰後，轉小火燉煮1個半小時左右，至內餡熟即可。

1. 這道「匈牙利鑲青椒」不僅容易做，而且好看又好吃。
2. 但是要注意：不要用太大的鍋子來煮！因為我們要保持青椒的原味，所以水用得少，那麼，鍋子就不能太大了。鍋子的深度最好跟你所選青椒差不多高，而內徑則以剛好能塞滿8個青椒、同時讓它們個個都能直立起來為最佳。至於餡料方面，不吃牛肉者，可清一色全用豬肉；反之亦然。