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之
甜品天地
《簡易提拉米蘇》Quick & Easy TIRAMISU
主餐部份
材料:
4個蛋黃、2/3杯細糖、1/4杯Marsala甜酒(或甜雪莉酒)、
12片Ladyfingers蛋糕(或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片)、
1杯冷卻的Espresso咖啡、
1/2磅(約220公克左右)的馬斯卡波涅乳酪(Mascarpone Cheese)、
可可粉少許(先用濾網篩過)。
作法:
在耐熱的碗中將蛋黃與細糖混合打至均勻,然後在爐上隔水加熱,直至濃稠。在將甜酒倒入碗中,用打蛋器攪打後,整個碗離火,置一旁冷卻。
將Ladyfingers(或海綿蛋糕)稍浸在Espresso咖啡中,立刻拿起,以免軟化糜爛。在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕,層層交疊鋪好。
把乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中,拌至均勻,倒在蛋糕上,灑少許可可粉,放入冰箱冷藏至冷透。(也可分至小碗中,於每個小碗碗底鋪上蛋糕,其餘步驟相同。)
Tips
今天介紹的雖然是簡易提拉米蘇,用的材料及作法已經盡可能地簡化;
但是其中不可缺少的就是這種馬斯卡波涅乳酪,它原產於義大利倫巴底地區(Lombardia),市售者多為盒裝,其軟硬程度介於鮮奶油與凝汁乳酪之間。
另外,你知道提拉米蘇(Tiramisu)的原意是什麼嗎?
就是Pick Me Up的意思,這也許是Ladyfinger被疊在下面、向老饕呼救的關係吧!
嘻,開玩笑的啦!
你可別以為提拉米蘇的歷史很悠久哦,其實,它今年才30出頭,當時是由一位義大利名廚發明出來的。