老少平安

材料

• 魚滑 - 200克
• 豆腐 - 1磚
• 雞蛋 - 1隻
• 蔥花 - 少許
• 調味料 - 攪魚滑用：胡椒粉少許、鹽1小匙、豆粉1小匙；上碟用：生抽1大匙、熟油1大匙

烹調

1. 把豆腐小心放上潔淨乾布，上面再蓋上另一乾布，滲吸水份約半小時。
2. 再把豆腐放入滾水中，燙約兩分鐘，瀝乾水份，攪碎，備用。
3. 魚滑加胡椒粉、鹽、豆粉，撻勻。
4. 加入雞蛋、豆腐，攪勻。
5. 慢火，隔水蒸8分鐘，淋上蔥花生抽、熟油，即成。