餅底： 消化餅 150克+ 溶化牛油 60克

餡料： 忌廉芝士 250克 + 純味乳酪 1/2杯+ 酸忌廉 1/2杯 + 蛋 1個(分開蛋黃和蛋白) + 砂糖 90克 + 魚膠粉 1湯匙 + 水 30毫升 + 芒果 150克

　

~ 做法 : 1. 弄碎消化餅，加入溶化牛油拌勻，放入 20 厘米糕盆內壓實。 2. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。 3. 芒果一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。 4. 忌廉芝士打至軟滑，加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖 70 克再打至軟滑。 5. 將魚膠粉溶液、芒果漿加入上述芝士溶液中拌勻。 6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士溶液內，加入芒果粒，倒入糕盆內，放入雪櫃內雪至凝固。 7. 餅從糕盆取出，餅面邊緣擠上忌廉，並排入芒果裝飾。 ~ 芒果可改為士多啤梨 ~